シズル感

「シズル感」というテレビ制作用語、聞いたことありませんか？

テレビで料理番組やグルメ番組、旅番組などを見ているとたまに、この言葉を耳にするかもしれません。

「シズル感」というのは、テレビやコマーシャルで美味しそうなグルメカットを見たときに、「美味そう！」「食べたい」「そそられる」「ヨダレが出そう」…など、人間の五感を刺激するような感覚のことを言います。

お肉からキラキラ光る肉汁が滲み出てきたり、美味しそうなラーメンから熱々の湯気がブゥワーと出てきたり、大トロの霜降りの脂が黄金の輝きを放っていたり…。

グルメ番組や料理番組で、そのような映像を見たことがあると思います。

そんなとき、「食べて見たいなぁ」なんて思いながらグゥ〜とお腹がなった経験があるのではないでしょうか。

その感覚が、まさに「シズル感」と呼ばれるものです。

我々テレビ制作の現場の人間は、料理や食材を撮るとき「シズル感」を演出するのに必死になって撮影します。

なぜかというと、シズル感があるのかないのか次第で、例えばテレビの視聴率が変わります。

コマーシャルの場合は、目にした瞬間に食欲や購買意欲を刺激し、売上に関わります。

ですので、テレビ、コマーシャル、商品紹介、店舗紹介などの映像を制作するときは、グルメカットの撮影がとても大切です。

我々のような制作スタッフは、毎回かなりの時間をかけてこのシズル感を演出します。

なぜかというと、実は、目で見て美味しそうなものをそのまま映像で撮影しても、さほど美味しそうには見えないものなのです。

だから、上から下から斜めから、そして後ろから…いろいろな角度から強めの照明を当てて、できたての臨場感ある映像を撮るのに必死になります。

そしてより美味しそうに見えるように工夫します。

肉料理の場合は、肉汁や湯気、焼け加減や室温など、様々な条件を踏まえて一番美味しそうに見えるように撮影します。

ビールの場合は、キンキンに冷えている感じやキリッとした喉越し、爽快感などを演出するべく工夫します。

シズル感の撮影というのは、本当に難しく繊細な撮影なんです。

ちなみに現場の人は、シズル感のある映像を「シズルカット」と言い、それを撮影することを「シズル撮影」と言います。

有名なところでいうと「池田屋」「T・P・BRAIN」というシズル撮影が得意なカメラ会社があります。

シズル撮影に慣れていて経験と引き出しが豊富なので、どのようなシズル撮影も素早く撮影してくれます。

逆に下手くそなカメラ会社に頼むと、全然美味しくなさそうに撮れたりもしますので、注意が必要です。

ちなみに、「シズル」の語源は英語の「sizzle」です。そのまんま「シズル」と読みます。

「sizzler」という外食レストランもありますよね。まさに、お肉がジュージュー焼けて、ジューシーな肉汁いっぱいの料理を出してくれそうな気がします。

最後に、シズル感を演出するのに「箸あげ」という作業があります。文字通り、美味しそうな料理を箸でつかみ、箸であげるところをとる工程です。

これから映像業界に入ってくる方々は、ADのときに必ず訓練されます。ぜひ、今からプルプル震えない箸上げ技術を日々磨いておいてください。

（最終更新：2022年8月）

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